Lágy citromos túrótorta receptem

Szilveszterkor már nem kívántuk a nagyon édes, csokoládés süteményeket, sőt… jóformán semmit! 🙂 Ettől függetlenül a síelős társaságban mindig akad valaki, akinek nem sikerül elegendő süteménnyel teletömnie magát a karácsonyi időszakban, így bizakodva mindig felteszi a célzó kérdést: Sütemény azért lesz, ugye?

Ilyenkor nincs mit tenni, sütni kell! így született meg ez a nagyon egyszerű, lágy túrós sütemény, amit végül mindenki megkóstolt, még az is, aki az aktuális évben már nem akart többet enni! 🙂

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 6 evőkanál cukor
• 1 csomag vaníliáscukor
• 6 púpozott evőkanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só

• 50 dkg túró
• 1 dl tejföl
• 1 vaníliarúd
• 1 citrom reszelt héja
• 1 evőkanál citromlé
• 2,5 dl habtejszín
• 1 csapott evőkanál zselatinpor (Express Zselatin Fix)
• 15 dkg porcukor

Elkészítés:

A sütőt melegítsük elő 200 fokra légkeveréses üzemmódon majd a tészta hozzávalóit készítsük elő. Ameddig sül a tészta addig lesz időnk a krém elkészítésére!

Három külön tálra lesz szükségünk, egy a lisztnek, egy a tojások sárgájának (ez legyen a legnagyobb tál) egy pedig a fehérjének. A tojások sárgáját a porcukorral és a vaníliáscukorral habosra keverjük, a fehérjéből kemény habot készítünk, majd a harmadik tálban alaposan összedolgozzuk a lisztet és a sütőport.

A tojások sárgájára rászórjuk a liszt felét, óvatosan összedolgozzuk, majd a tojásfehértjét is belekeverjük. Itt nagyon óvatos mozdulatokkal dolgozzunk, nehogy összetörjük a habot! Majd adjuk hozzá a maradék lisztet.

A sütőformát alaposan kikenjük vajjal és mehet bele a tészta. Sütőben addig sütjük, ameddig aranysárga színe lesz.

Ameddig várunk a tésztára, addig elkészítjük a krémet:

Egy nagy keverőtálban a porcukrot simára keverjük 2-3 evőkanál forró vízzel, majd hozzáadjuk a túrót, a vaníliarúd kikapart belsejét, a citromhéjat, a citromlevet, a tejfölt és végül a zseltainport. Robotgéppel vagy kézi habverővel jól összedolgozzuk.

A hideg habtejszínből robotgéppel kemény habot készítünk! Mikor elkészült a tejszínhabunk, óvatosan beleforgatjuk a túrós krémbe.

TIPP: A habtejszínhez is szoktam tenni egy fél teáskanálnyi zselatinport, így gyorsabban összeáll.

Minden bizonnyal nálatok is megsült a tészta, mire a krémmel végeztetek, így már csak a sütemény összeállítása maradt hátra! 🙂

A langyos tészta tetejére rákenjük a tölteléket, elsimítjuk a tetejét, hogy szép egyenletes legyen. Majd betesszük a hűtőbe és egy fél napot tálalás előtt bent is tartjuk! 🙂

INFO: Ha túlkelt a tésztátok, akkor nyugodtan vágjátok le a tetejét, hogy egyenes felületet kapjatok! A levágott piskóta pedig tökéletes a “mindig éhes” konyhában ólálkodóknak! 🙂