A tiramisu egy időtlen és megunhatatlan olasz desszert. Könnyedségének és lágyságnak köszönhetően még a nem túlzottan édesszájúak is kedvelni szokták. Mihályi Maja a Kalandkonyha júliusi vendégbloggere újragondolta a hagyományos receptet és málnával készítette el nekünk ezt a kivételes finomságot.

Hozzávalók:

• 400 ml kávé
• 1 teáskanál rum
• kakaópor a díszítéshez
• málna a töltelékbe

Piskótához:

• 5 tojás
• 5 evőkanál édesítő
• 5 evőkanál teljes kiőrlésű búzaliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 evőkanál holland
• kakaópor
• csipet só

Krémhez:

• 1 dl joghurt
• 1 evőkanál zselatin
• 40 dkg mascarpone
• 1 db citrom reszelt héja
• édesítő ízlés szerint
• vanília aroma ízlés szerint

Elkészítés:

Első lépésként süsd meg a piskótát. Készíts kemény habot a tojásfehérjéből és adj hozzá egy csipet sót, majd a tojások sárgáját is verd fel habosra az édesítővel és add hozzá a lisztet, a sütőport és a kakaóport. Óvatosan forgasd bele a tojásfehérjéből készült habot, úgy hogy ne törjön össze. Előmelegített sütőben 180 fokon 10 perc alatt süsd készre a piskótát és tedd félre kihűlni.

Amíg hűl a piskóta, főzd le a kávét és keverd össze a rummal. A joghurtot főzd össze a zselatinnal, majd add hozzá a mascarpone sajtot, az édesítőt, a vanília aromát és a reszelt citromhéjat, végül pedig gépi habverővel keverd őket egyneművé.

Most már csak az összeállítás maradt hátra. Vágd félbe a piskótatésztát, itasd át a rumos kávéval majd kend rá a mascarpone sajt felét és tűzdelt tele friss málnával. A málnák tetejére fektesd rá a szintén kávéval átitatott másik piskótát, kend meg a maradék mascarpone sajttal, végül pedig szitálj kakaóport a tetejére.

TIPP: A felső réteg mascarpone sajtot célszerű habzsákból kinyomni, így kapod meg a képen látható formát.

A legnehezebb részhez értünk, ugyanis másnapig hűtőben kell pihentetni fogyasztás előtt. Kitartás, megéri! 🙂