Öreg tőkék, kiváló borok – Le Due Torri borászat
Öreg tőkék, kiváló borok – Le Due Torri borászat
Az első megállónk az olasz interkulturális tréning során a Le Due Torri borászat volt, Friuli-Venezia Giulia régióban, Corno di Rosazzoban. A hely tulajdonosa, Ermanno fogadott bennünket a szőlőültetvényeknél, aki nem mindennapi járművel érkezett köszöntésünkre. A sáros földterületre egy gyorsasági motorral hajtott be, így le sem tagadhatta, hogy a szőlő mellett a motorozás is szenvedélye. A lehengerlő bevonulás sikert aratott, ugyanis csapatunk elszánt figyelemmel hallgatta a folytatást a Le Due Torri borok történetéről.
Forrás: le2torri.com
Öreg tőke, kiváló bor!
A Le Due Torri borászat a Friuli-hegységen mindössze nyolc hektáron gazdálkodik, de 40 000 palack bort értékesítenek évente. Ilyen kis területről igazán megdöbbentő ez a palack mennyiség, amit csak a környékről felvásárolt szőlővel tudnak biztosítani. Természetesen csak kiváló minőségű és bio termesztésű szőlő jöhet számításba.
A Le Due Torri szőlőültetvényét körbeölelő négy hektárnyi őshonos fa különleges mikroklímát teremt a szőlőtőkék számára. A szőlőültetvény egy részét az 1920-as és az 1960-as években telepítették. Nagy becsben tartják ezeket az öreg tőkéket, ők kapják a legnagyobb odafigyelést, hiszen közismert tény, hogy az idősebb tőkék érettebb bort adnak.
A borkészítés során nagyon fontosnak tartják a hagyományok tiszteletét, minden munkafolyamatot úgy végeznek, ahogyan régen is jellemző volt a Friuli térségre.
Csak kézzel lehet jól csinálni!
A Le Due Torri borkészítés azt jelenti, hogy szenvedéllyel, kézműves aprólékossággal törődni a szőlővel. A szőlő betakarításától a borkészítésig minden folyamatot kézzel végeznek, nagyon kevés a gépiesített fázis.
ERMANNO, A SZENVEDÉLYES BORÁSZ
Ermannot mindig is elbűvölte a borászok élete, de mégsem borászként kezdte pályafutását, hanem tengerészeti mérnökként majd főmérnökként. Tíz tengeren töltött év után döntött úgy, hogy csatlakozik a borászokhoz.
Félelem nélkül váltott és kezdett bele valami egészen újba!
Mielőtt belevágott élete nagy projektjébe, két alapelvet határozott meg:
- a borászat legyen modern, de mégis tükrözze a régi hagyományokat,
- és szilárd gyökerekkel rendelkezzen a nemzetközi piacon is.
Egészséges szőlő, egészséges bor!
Le Due Torri borászat szőlőültetvényeiben nem használnak se gyomirtót, se rovarölő szert, a növényvédő szerek használatát is minimálisra szorítják. Az alkalmazott integrált növényvédelmi rendszerüknek köszönhetően hatékonyan fel tudnak lépni a kórokozók és kártevők ellen. Ezen termesztéstechnika közel organikus, azaz a bio gazdálkodás elvei mentén történik. Ennek köszönhetően boraik a terroir jelleget hűen visszaadják, a fajtajellegek a borban karakteresen kiemelkednek.
A borok tartósításához felhasznált kén mennyiség csökkentése érdekében a szárított, fagyasztott élesztőket elhagyták és helyette saját fajélesztőt használnak. Továbbá, modern palackozó géppel megóvják a bort az oxigénnel való érintkezéstől ezáltal is csökkentve a tartósítószerek használatát.
Pincelátogatás
Ermanno miután beavatott minket a szőlőgazdálkodás legapróbb részleteibe, egy ebéddel egybekötött 3 fogásos borkóstolóra invitált bennünket. Az előételhez extra száraz pezsgőt és rosé bort fogyasztottunk, végül pedig vörösborral zártuk főételünket.
RIBOLLA GIALLA EXTRA DRY
A világos aranyszínű, friss és ásványos pezsgő jellemzője a gyümölcsösség és a zöld illatok. Ilyen például a kivi vagy az egres.
ANIMA
A kizárólag mustból készült rozé bor jellemzője a kellemesen savas és virágos ízvilág.
REFOSCO
A sötét gránát színű vörösbor jellemzője a gazdag és élénk ízvilág. Egy korty egyszerre emlékeztet a csonthéjas gyümölcsökre és a fűszerekre. Intenzív és érett bor, kiváló tannin egyensúllyal.
Nagyon jól éreztük magunkat a pincelátogatás során, sok új információval gazdagodtunk és kiváló borokat kóstolhattunk. Látszik, hogy szívvel, lélekkel építik családi vállalkozásukat ugyanis szorgosan invitálják az érdeklődőket, hogy látogassanak el hozzájuk és kóstolják meg boraikat. Ide kattintva tudsz időpontot foglalni hozzájuk!
