Az elmúlt néhány évben húsvétkor is elutaztunk, kihasználva a 4 napos ünnepet egy rövid kiruccanáshoz. Idén viszont úgy döntöttünk, hogy itthon maradunk, én pedig ezért is döntöttem úgy, hogy tüsténkedek egy kicsit a konyhában, így készült el ez a húsvéti mascarpone krémes répatorta ?

Hozzávalók:

• 200 g liszt
• 230 g cukor
• ½ teáskanál fahéj
• ½ teáskanál őrölt gyömbér
• ½ teáskanál reszelt szerecsendió
• ½ teáskanál só
• ½ teáskanál szódabikarbóna
• ½ teáskanál sütőpor
• 60 g mazsola
• 80 g dió
• 3 tojás
• 120 g napraforgóolaj
• 1 vaníliarúd
• 400 g répa

• 200 g habtejszín
• 200 g mascarpone
• 2 evőkanál porcukor

Elkészítés:

Hideg vízbe áztatom a mazsolát körülbelül 10 percig, ez idő alatt összekeverem a lisztet, a cukrot, a fűszereket, a szódabikarbónát, a vaníliarúd kikapart magját és a sütőport. A diót felaprítom, a mazsolából kinyomkodom a vizet és hozzáadom az eddig összekevert alapanyagokhoz.

A tálba még beleöntöm az enyhén felvert tojásokat és a napraforgóolajat, jól összedolgozom a hozzávalókat, végül hozzákeverem a reszelt répát is.

Egy 20 cm átmérőjű tortaformát kibélelek sütőpapírral és 170 fokra előmelegített sütőben 60 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy jól átsült-e, majd hagyom kihűlni és 3 egyenlő részre vágom.

Egy keverőtálban a tejszínből és a mascarpone sajtból kemény habot készítek a porcukor folyamatos hozzáadagolásával botmixer segítségével. A krémet a három lapra egyenlő részben szétosztom és már lehet is szeletelni! 🙂

Tipp: Egy nappal korábban érdemes elkészítened a répatorta tésztáját, mert az ízek összeérnek + a tészta felszeletelésével is könnyebb dolgod lesz.